発酵食品づくり 発酵食品づくり体験 〜味噌づくり
大豆と米麹を使って、味噌をつくります。材料(できあがり5kgの場合)大豆:1.3kg米麹(生):1.5kg塩:500gその他に、大豆の茹で汁(400〜500g)、別塩(20〜30g)が必要です。前準備大豆をよく洗い、3倍の量の水につけます。...
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