発酵食品づくり

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「農業学習」のブログ記事を、内容ごとに整理して、「目次ページ」としてまとめました。
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発酵食品づくり

万能酵母液づくりのワークショップを開催しました

先日、数名の方にお集まりいただき「万能酵母液づくり」のワークショップを開催しました。 参加者の皆さまには結構喜んでいただくことができ、また、参加者の中には発酵関係にとても詳しい方もおられ、こちらも大変勉強になりました。 ここで...
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発酵食品づくり体験 〜味噌づくり

大豆と米麹を使って、味噌をつくります。 材料(できあがり5kgの場合) 大豆:1.3kg米麹(生):1.5kg塩:500g その他に、大豆の茹で汁(400〜500g)、別塩(20〜30g)が必要です。 ...
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